Qual a graça de comer um churrasco magrinho? Sem gordura? Muitos dirão que não tem graça nenhuma.

Se você faz parte do grupo que pensa assim, é melhor reconsiderar sua opinião.

Esse tipo de gordura, a saturada é um grande vilão agindo contra o bom funcionamento do nosso corpo. Proveniente de alimento de origem animal, como carnes, leite integral e seus derivados (manteiga, queijo), chocolate e alimentos fritos, ela aumenta os níveis de colesterol sangüíneo, contribuindo para o aparecimento de doenças como a hipertensão.

Porém, o que muita gente não sabe é que a gordura insaturada também pode ocasionar tais problemas. A gordura saudável, vinda de alimentos de origem vegetal, quando transformada em saturada, através do processo de hidrogenação industrial, passa a ter outras características, que não anteriores.

A gordura do tipo insaturada é líquida em temperatura ambiente como os óleos vegetais, por exemplo. Através do processo de hidrogenação industrial, os óleos incorporam hidrogênio e se transformam em gorduras sólidas à temperatura ambiente e, com isso, são utilizados na indústria alimentícia, tornando melhor a consistência dos alimentos, dando mais sabor e também aumentando a vida útil dos alimentos.

Chamada de gordura trans, ela também está presente em alguns alimentos em estado natural, os quais passam pelo processo de hidrogenação natural, ocorrido nos animais. A carne e o leite possuem pequenas quantidades de gordura trans.

A gordura hidrogenada, que é um tipo específico de gordura trans produzido industrialmente, tem como exemplo as margarinas e alimentos preparados com estes ingredientes. Além de alimentos industrializados, como sorvete, salgadinho de pacote, bolos industrializados, biscoitos recheados, bolachas, batata frita, pratos congelados, margarinas etc.

O consumo excessivo de alimentos ricos em gordura do tipo trans altera o metabolismo lipídico, causando aumento no colesterol sangüíneo total e ainda do LDL-colesterol (o mau colesterol).

Por Pedro Jansen
com informações da internet