Uma alimentação saudável não é aquela que pesa no estômago e dá a sensação de saciedade. Esta foi uma das muitas dicas que a nutricionista Ana Maria dos Santos e Silva deu na palestra do encontro dos participantes dos clubes do Coração e Diet, promovido pelo Programa de saúde preventiva Mais Por Você, no último final de semana.

Em um animado encontro, com direito a atividade lúdica e lanche apetitoso e saudável a base de preparados com frutas e legumes, a nutricionista explicou que uma alimentação saudável deve conter todos os grupos de alimentos de forma balanceada e ser distribuída nas três refeições (Café, Almoço e Jantar) e dois lanches (Um pela manhã e outro à tarde). “A dieta adequada inclui alimentos variados, hábitos alimentares, disponibilidade de alimentos (regional) e necessidades nutricionais”, fala a Dra. Ana Maria.

Ela destacou ainda a importância da higienização dos alimentos para se evitar contaminações e, por conseqüência, doenças como gastrites, úlceras e diarréias. A nutricionista deu como dica para a limpeza de hortaliças a lavagem em água corrente e depois a imersão em duas soluções, a primeira composta por uma colher de sopa de hipoclorito (encontrado em farmácia) em um litro de água e a outra de vinagre com água. “Dá mais trabalho, mas a imersão nas duas soluções evita bactérias”, frisa.

Com relação à dieta de portadores de hipertensão e diabetes, grupo acompanhado pelo Programa Mais Por Você, Ana Maria destacou que no primeiro caso deve-se evitar alimentação rica em gordura e o consumo excessivo de sal e açúcar (Este pode ser o mascavo, que fermenta menos na digestão). Já os diabéticos devem também evitar alimentos gordurosos, açúcar e ainda devem aprender a fazer contagem de carboidratos. “Alimentação deve ser sadia, agradável ao olhar e ao paladar”, incentiva.

Dra. Ana Maria chamou a atenção para o uso de adoçantes por portadores de hipertensão. “Os diabéticos hipertensos devem prestar atenção no rótulo desses produtos e não consumir os que tiverem na composição ciclamato de sódio e sacarina, pois essas substâncias elevam a pressão”, ensina.

Para dar sabor aos alimentos e substituir ou reduzir ao máximo o consumo de sal, a nutricionista ensina que temperos naturais são grandes aliados. Dentre os temperos estão: salsinha, cominho, páprica, alho, orégano, alecrim e tempero desidratado para churrasco. “Tudo sem sal, mas que confere um sabor todo especial a comida. Esqueça os temperos prontos industrializados, pois eles contêm sal e gorduras”, diz.

“Mastigue bem os alimentos, procurando valorizar o cardápio, teste novas receitas com alimentos disponíveis e da época, consuma frutas e hortaliças à vontade, prefira alimentos cozidos, assados, grelhados ou refogados e sempre com pouco óleo”, finaliza.

Por Adriana Cláutenes Lemos (03.07.2006)